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| Keywords: Conserved meat.jpg fr Citation du livre Parmi les procédés signalés dans ces derniers temps nous mentionnerons l'emploi de l'acide phénique cet agent antiseptique dont les usages se sont rapidement multipliés On prend un tonneau et on le remplit de couches alternatives de la viande crue à conserver et de charbon concassé imbibé d'une solution d'acide phénique au millième Notre figure représente la disposition de l'appareil les couches de viandes A A' A sont séparées par des couches de charbon phéniqué B B' B Dans ce mode d'emballage il est indispensable d'envelopper préalablement les morceaux de viande d'une toile légère qui les préserve du contact du charbon pulvérisé Dans ces conditions si le baril a été hermétiquement rempli de viande et de charbon phéniqué la conservation sera au moins de la durée d'une année entière Édouard Charton dir Le magasin pittoresque 40e année Paris 1872 412 p p 56 Author 1872 Cured meats Édouard Charton | ||||
